সংবাদদাতা,বাঁকুড়াঃ- বাঙালির মিষ্টি অন্ত প্রাণ। কলকাতার রসগোল্লা, বর্ধমানের মিহিদানা ও সীতাভোগ, শক্তিগড়ের ল্যাংচা, কৃষ্ণনগরের সরভাজা, জনাইয়ের মনোহরা কিংবা বাঁকুড়া মেচা সন্দেশ-এই সব মিষ্টি তো এখন বিশ্ববিখ্যাত। কিন্তু ছাতনার পেঁড়া সন্দেশের কথা শুনেছেন? এই পেঁড়া কিন্তু বেশ জনপ্রিয়। স্বাদে এবং গন্ধে দুর্দান্ত। মুখে দিলেই মিলিয়ে যায়। যুগ যুগ ধরে এই এই সন্দেশ রসনা তৃপ্তি করছে মিষ্টি প্রিয় বাঙালির। শুশুনিয়া পাহাড়ে যাওয়ার পথে পড়ে ছাতনা নামক একটি গ্রাম। আর এই গ্রামেই তৈরি হয় জিভে জল আনা পেঁড়া সন্দেশ। শোনা যায় ১৯৬৭ সালে বাংলা চলচ্চিত্রের অন্যতম জনপ্রিয় হাস্য রসাত্মক সিনেমা “আশিতে আসিওনা”র শুটিং হয়েছিল, শুশুনিয়া পাহাড়ে। সেই সময় সিনেমার মুখ্য চরিত্র তথা নায়ক ভানু বন্দ্যোপাধ্যায় ছাতনার পেঁড়া খেয়ে মুগ্ধ হয়েছিলেন। বাড়ির জন্যও নিয়ে গিয়েছিলেন। যে দোকানটি থেকে নিয়েছিলেন সেই দোকানটি এখনও রয়েছে, রমরমে বিক্রি করছে ছাতনার প্রসিদ্ধ পেঁড়া। ধরে রেখেছে ছাতনার পেঁড়ার “আইডেন্টিটি”।
বাঁকুড়ার ছাতনার লৌকিক ইতিহাসের পৃষ্ঠপোষক এবং ক্ষেত্র সমীক্ষক স্বরাজ মিত্রের কাছ থেকে জানা গেল পেঁডা সন্দেশের ইতিহাস। এই মিষ্টান্নর ইতিহাস তার স্বাদের মতই মধুর এবং রোচক। স্বরাজবাবু জানান, একসময় ছাতনার পেঁড়ার প্রসিদ্ধি ছাতনা রাজবাড়ীর অন্দরমহল পর্যন্ত ছিল। রানী আনন্দ কুমারীর সময় থেকেই এই বিশেষ মিষ্টির প্রসিদ্ধি ছড়িয়েছিল, যা দেখা গেছে ত্রিগুনা প্রসাদ সিং দেওর আমল পর্যন্ত। তিনি আরও বলেন যে, ছাতনার পেঁড়ার পরিচিতি তৈরি করেছিলেন আদি প্রহ্লাদ চন্দ্র ময়রা। খড়ের চালের দোকানের মধ্যেই তৈরি করতেন পেঁড়া। আজও রয়েছে সেই দোকান। ছাতনা থানার উল্টোদিকের ছোট্ট এই দোকান দেখে বোঝা মুশকিল এই দোকানই বহন করে চলেছে পেঁড়া সন্দেশের ঐতিহ্য। এই দোকান থেকেই মিষ্টি কিনে খেয়ে মুগ্ধ হয়েছিলেন ভানু বন্দ্যোপাধ্যায়। তবে ছাতনার মোটামুটি প্রতিটা দোকানে বিক্রি হয় এই মিষ্টি। চাহিদাও বেশ ভাল। স্থানীয় চাহিদা তো রয়েইছে। তাছাড়াও শুশুনিয়া পাহাড়ে ঘুরতে এসে ছাতনার পেঁড়ার স্বাদ নিতে ভোলেন না পর্যটকরা। এই দ্রব্যমূল্য বৃদ্ধির সময়ে দামও বেশ পকেট ফ্রেন্ডলি। সব থেকে ছোট পেড়ার দাম ৫ টাকা, মাঝারি সাইজের দাম ১০ টাকা এবং সবচেয়ে বড় পেড়াটির দাম ২০ টাকা। মূলত খাঁটি দুধের তৈরি ক্ষীর ও চিনি মিশিয়ে কারিগরের হাতের জাদুতে তৈরি হয় এই মিষ্টি। এবার শুশুনিয়া ঘুরতে গেলে ভানু বন্দ্যোপাধ্যায়ের প্রিয় ছাতনার পেঁড়ার স্বাদ নিতে ভুলবেন না।
