সঞ্জীব মল্লিক , বাঁকুড়া : তালকে ঘিরে উৎসব শুরু হয়ে গেল বাঁকুড়া শহরে। কলকাতার একটি সংস্থার উদ্যোগে শহরের চাঁদমারিডাঙ্গার একটি বেসরককারী লজে এই উৎসবে মিলছে তাল থেকে তৈরী নানান ধরণের পদ। আর এ নিয়ে শুধু শহরবাসী নয় জেলার বিভিন্ন প্রান্তের মানুষের মধ্যে ব্যাপক উৎসাহ উদ্দীপনা লক্ষ্য করা গেছে। একটা সময় প্রাক্ পুজো মরশুমে ভাদ্রের এই মরশুমে তালকে গ্রামীণ বাংলায় যে কদর ছিল সময়ের সঙ্গে সঙ্গে কমতে শুরু করেছে। তার কারণ যেমন তাল গাছের সংখ্যা কমতে শুরু করেছে তেমনি ‘ফাস্ট ফুডে’ অভ্যস্ত হয়ে পড়া আমবাঙ্গালি বাড়িতে এই ধরণের খাবার তৈরীর পিছনে সময় ব্যায় করতে রাজি নয়। আর ঠিক সেই সময়ে প্রায় হারিয়ে যাওয়া তালের তৈরী নানান পদ বাঁকুড়াবাসীর সামনে হাজির করলো কলকাতার ঐ সংস্থা। হরেক কিসিমের তালের পদ পাওয়া যাচ্ছে এখানে। আগামী ৯ সেপ্টেম্বর পর্যন্ত যে কেউ এখানে এসে সুলভ মূল্যে পেয়ে যেতে পারেন তালের ক্ষীর, তালের মালপোয়া, তালের মোমো, তাল ফুলুরি, তালের রুমাল রুটি, তালের কেক, তালের পোড়া পিঠে, তালের ইডলি, তালের কুলফি এমনকি এখান থেকে কিনে বাড়িতে নিজে পিঠে তৈরীর জন্য তালের মাড়িও কিনে যেতে পারেন, সেই ব্যবস্থাও রেখেছেন উদ্যোক্তারা। তাল উৎসবের দরজা প্রতিদিন খোলা থাকছে বিকেল ৪ টে থেকে রাত ৮ টা পর্যন্ত। তাল উৎসবে যোগ দিয়ে বাঁকুড়া শহরের বাসিন্দা রবীন চ্যাটার্জ্জী বলেন, বাড়িতে তো সব পর্ব উঠেই গেছে। এই মেলার দৌলতে তালের বিভিন্ন ধরণের পদ খাওয়ার সুযোগ মিলছে বলে তিনি জানান। তিনি বলেন, সময়ের অভাবে এখন আর বাড়িতে এসব করা হয়ে ওঠেনা। তাল উৎসবে এসে তালের নানান পদ খাওয়ার পাশাপাশি বাড়ির জন্যও তিনি নিয়ে যাচ্ছেন বলে জানান ।
